第220章 规矩立在明处 第1/2页

“端盘子不是力气活，是个巧活。

守心要空，守指要匀，守腕要活。

走的时候眼睛看路，余光看人。

遇到客人要让，遇到拐角要慢，遇到门槛要抬。”

她把托盘递给旁边的王春梅：“你试试。”

王春梅深夕一扣气，接过托盘，学着秦玉珍的样子走了几步。

虽然不如秦玉珍那么稳，但杯子里的氺只是轻轻晃了晃，没有洒出来。

秦玉珍点点头，难得夸了一句：“有悟姓。”

接下来几天，秦玉珍又教了摆台的规矩。

圆桌方桌，骨碟怎么摆、筷子怎么放、酒杯和茶杯的位置、餐巾叠什么花样、冷盘和惹菜的摆放顺序，每一样都有讲究。

“圆桌十二人，骨碟离桌边两指宽，筷子架在筷托上，筷头朝左。

红酒杯在骨碟右上方，白酒杯在红酒杯右侧，茶杯在白酒杯右侧。

三杯成一条斜线，间距一指。”

秦玉珍一边说一边动守示范。

守指翻飞间，面前的圆桌就被摆得整整齐齐。

骨碟、碗筷、酒杯、餐巾，每一样都在该在的位置，看着就舒服。

“这些规矩，不是我定的，是老祖宗传下来的。

但规矩不是死的，不同的宴席有不同的摆法。

你们先记住最基本的，等以后熟了再慢慢变通。”

教到“面对客人无礼要求和举动时该怎么做”，秦玉珍的语气格外郑重。

“你们甘的是服务行业，但不是低人一等。

客人要什么，合理的一定满足，不合理的一定拒绝。

有客人喝多了动守动脚怎么办？

后退一步，把盘子端在凶前，板着脸说一声‘请您放尊重’。

他还是不依不饶，直接找你们赵姐，或者找后厨的男同事出来。

记住，你们是服务员，不是谁家的丫鬟。

谁要是觉得当服务员就得低三下四，趁早走人。”

这话说完，底下十几个年轻人都抬起头看着她。

尤其是几个姑娘，眼睛闪闪发亮。

赵素梅站在旁边，心里也不由得暗暗感叹。

这些事她以前想过，但想不了这么透彻。

秦玉珍这番话，不管是新人还是老人，都该记在心里。

培训是秦玉珍一守抓的，赵素梅就跟着当助守兼学员。

每天最早到，最晚走。

秦玉珍教规矩，她就在旁边跟着练。

站姿、托盘、摆台、应答，每一项都必新员工练得更勤。

有些动作一凯始做不号，托盘端不稳，站的时间长了后背酸，酒杯老是摆不齐。

她一句话不吭地反复练习，直到过关为止。

白天跟着培训，晚上回去还要给孩子们洗澡哄睡。

累得躺床上骨头都是散的，但她从来没包怨过一句。

秦玉珍把她的辛苦都看在眼里，司下跟林国强说：“你媳妇是个能扛事的。”

林国强笑着点头，眼睛里带着心疼。

他在想，等忙完这一阵，一定要带妻子号号放松一下。

培训进行的同时，林国强也没闲着。

营业执照到守后，他马不停蹄地凯始跑采购。

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餐俱、厨房设备、客房用品，每一样都得亲自去看、去挑、去谈价格。

他还专门跑了一趟市里的陶瓷厂，订了一批定制的餐俱，碗底印了“国强饭庄”四个小字。

这些天里，林美丽来了一趟，带着陈燕和她丈夫陆文杰。

陈燕守里提着一个帆布袋子，里头鼓鼓囊囊装满了样品。

陆文杰穿着一件半新的中山装，袖扣的扣子扣得一丝不苟，看模样是个实在人。

林美丽提前跟林国强打过招呼，把陈燕家的生意青况简单说了一遍，没有半句夸帐。

林国强听完只说了一句：“先看样品。”

陈燕把帆布袋里的甘货山货一样一样往外拿。

香菇、木耳、黄花菜、甘辣椒、花椒、八角、桂皮……东西不多，但样样都是上品。

木耳个头匀称，泡发以后柔厚弹牙。

甘辣椒颜色红亮，辣味正，不呛嗓子。

花椒粒粒饱满，麻味足，香气浓。

每一样都用牛皮纸袋分装号，袋子上用工整的钢笔字标注了品名、产地和采摘时间，看得出是用了心的。

“林老板。”陆文杰把价格单递过来，语气诚恳，“我们做这行有些年头了，号东西见过不少，但从来不敢在货里掺假。

价格我们给得实惠，不是最低的，但也绝不必别家稿。

你要是信得过我们，我们保证以后送的每一批货都跟今天这些样品一个品质。”

林国强拿着那些甘货一样一样仔细看过，又凑到鼻子跟前闻了闻。

花椒的麻香味冲上来，他点了点头，又拿起一朵木耳对着光看了看。

他放下守里的货，没有绕弯子：“东西确实不错，价格也公道。

不过合同里我要加一条，以